5 x restaurace s nejkrásnějšími terasami v Praze

729
Hergetova Cihelna
Hergetova Cihelna

Pokud hledáte v hlavním městě to pravé místo, kde vydechnout uprostřed horkého dne plného schůzek a vyřizování a nadto se výborně občerstvit, nemusíte se pouštět daleko. Osobně jsme pro vás prozkoumali ta nejpříjemnější a přinášíme rovnou 5 restaurací s nejkrásnějšími výhledy v Praze.

1/ Hergetova Cihelna
Sázka na jistotu na Vltavě

Jen málokomu se chce opouštět rozpálené pražské ulice, když už je slunce dávno za obzorem. Do jedné z nejlépe situovaných restaurací v Praze vás přivedou kroky už po chvíli chůze z Malostranského náměstí. Pocit volnosti a tradice v jednom okusíte v podobě skvělých kreativních variací talentovaného šéfkuchaře Vojtěcha Václavíka v oblíbené malostranské restauraci Hergetova Cihelna. Václavíkova moderní kuchyně s dotekem Skandinávie se opírá především o jeho několikaleté působení v norském Oslu, proto je pro něj stěžejní práce se sezonními a lokálními surovinami.

Menu zkušených požitkářů

Své chuťové pohárky můžete na začátek potěšit vynikající krémovou polévkou z medvědího česneku s konfitovaným žloutkem a pečenými šneky nebo svěžím tartarem z pečené červené řepy ochuceným bylinkami a krémem z modrého sýra, který je posypaný křupavým „popcornem“ z pohanky.

Do jedné z nejlépe situovaných restaurací v Praze vás přivedou kroky už po chvíli chůze z Malostranského náměstí.

Geniálním pokračováním je filátko z candáta pečené na pánvi podávané s jemnými tvarohovými noky a máslovou omáčkou z vína a pórku, jež se společně s divokou brokolicí a drobenkou dokonale snoubí s delikátní chutí jedné z nejlepších sladkovodních ryb. Milovníkům výraznějších pokrmů doporučujeme duo jehněčího masa – jemný ve vakuu pečený jehněčí hřbet v kombinaci s tučnějším pupkem, které doplňuje hutná omáčka z karamelizované cibule a fazolové pyré. Na závěr nesmí chybět čokoládový lanýžový dort ve spojení se sezonním jahodovým tartarem a jahodovým sorbetem poprášeným mléčnými lupínky a mandlovým krokantem.

Kudy chodila historie

Mimo perfektního jídla počítejte s nezapomenutelnou atmosférou, jakou jinde v hlavním městě nenaleznete. Historie budovy sahá až k roku 1780, první zmínky o místě však pocházejí již ze 14. století, nelze se tedy divit, že celý areál je chráněnou kulturní památkou. Hergetova Cihelna má opravdu výjimečnou polohu, její silueta je neodmyslitelnou součástí panoramatu Pražského hradu, přímo z Cihelny se pak nabízí nádherné výhledy směrem na Staré Město a Karlův most.

2/ Terasa U Zlaté studně
S městem na dlani

Pokud hledáte terasu, ze které se skutečně přesvědčíte, že Praha je stověžatá, zamiřte na Terasu U Zlaté studně. Po příchodu do 4. patra hotelu Golden Well se před vámi otevře ohromující panorama od petřínského vrchu přes Malou Stranu s dominantní kopulí Chrámu svatého Mikuláše po střechy Starého Města a v dáli industriální Žižkov s charakteristickou věží. Budova, kde se dnes terasa nachází, zde existuje už 500 let, máte tedy možnost stanout v prostorách, kterými se procházel na Pražský hrad i Rudolf II.

Tato terasa je tak výjimečná, že se pyšní hned několika prestižními oceněními, mezi nimi stojí za zmínku Nejlepší restaurace v České republice podle TripAdvisor Travelers‘ Choice Awards 2015 nebo podle již klasického průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant v letech 2012 a 2015. Za neotřelým interiérem stojí italští architekti Lorenzo Carmelini a Katrin Herden, kteří zkombinovali renesanční motivy s moderním designem. Výrazným prvkem interiéru je pak stěna pokrytá plátky 18karátového zlata.

Terasa U Zlaté studně
Terasa U Zlaté studně

Pod taktovkou dirigenta chutí

Zdejší delikátní kuchyni vládne pevnou rukou již deset let šéfkuchař Pavel Sapík se svým týmem. S tradičními ingrediencemi dokážou doslova kulinářské divy, jakým se jen těžko odolává. Na začátek budiž příkladem kedlubnové carpaccio s pěnou z kozího sýra Buche Affinne podávané s jarní zeleninou a limetkovo-okurkovým želé ochuceným olivovým olejem Lakudia.

Pokud hledáte terasu, ze které se skutečně přesvědčíte, že Praha je stověžatá, zamiřte na Terasu U Zlaté studně.

Vynikajícím a v Praze spíše ojedinělým gastronomickým zážitkem je pak kanadský humr s grilovanou chobotnicí na mořské řase Salicorne, popcornu a mladé karotce přelitý kukuřičnou pěnou. Signature jídlem restaurace je ovšem royal steak z argentinského plemene Angus servírovaný s foie gras Rougié, chřestem, baby zeleninou na jemném bramborovém pyré s lanýži z Piemontu doplněný omáčkou ze Sauternes od Barona Philippe de Rothschild.

3/ Restaurant Mlýnec
Ve stínu Karlova mostu

Ta pravá atmosféra historického centra Starého Města pražského vás vždy dovede k dominantě Karlova mostu. Jestliže vás Karlův most okouzlil natolik, že byste rádi strávili večer v jeho těsné blízkosti, nechť vaše kroky vedou do restaurantu Mlýnec. Když na Novotného lávce vstupujete do recepce, ještě není zcela jasné, jaký poklad jste objevili. Ve chvíli, kdy se pohodlně usadíte na terase a necháte pod nohama proudit neklidné vody Vltavy, začnete vnímat nový rozměr krásy historické architektury. Z místní terasy si dokonale vychutnáte opravdu unikátní výhled na Karlův most, Staroměstskou mosteckou věž a zákoutí historických domů.

Restaurant Mlýnec
Restaurant Mlýnec

(Moderní) návrat ke kořenům

Ojedinělou atmosféru doprovází výjimečná prezentace klenotů české gastronomie. Kuchyně s vášní i pokorou vychází z tradičních receptů, které dotahuje k dokonalosti za pomoci nejmodernějších gastronomických postupů. Mezi hlavní pilíře zdejšího kulinářského konceptu patří vyhledávání a oživování zapomenutých českých specialit, sezonní menu často nechává vyniknout znovuobjevené tradiční suroviny ve fusion prezentaci inspirované světovými trendy – dokladem budiž originální ceviche z herinka s okurkou, červenou paprikou, koriandrem a tapiokovým chipsem nebo delikátní 7 hodin konfitované kachní stehno doplněné o pěnu z červené cibule a na másle pečený škubánek.

4/ CottoCrudo
V italském stylu

První místo v historickém centru Prahy, na staroměstském břehu Vltavy, které výrazně staví na kuchyni slunné Itálie, je elegantní CottoCrudo v hotelu Four Seasons Prague. Autentická moderní kuchyně symbolizuje nový koncept, ve kterém se doplňují na první pohled dva protiklady obsažené v samotném názvu cotto, tedy „vařený“ a crudo, tedy „syrový“. Nejnovější trendy gastronomie jsou zde k ochutnání především v podobě klasických italských pokrmů, ke sklence osvěžujícího sektu je k dispozici výborný Crudo bar s výběrem italských sýrů a salami. Pokud sektu neholdujete, jistě si vyberete z štědrého listu 250 vín.

Nádherný výhled na panorama Hradčan podtrhnuté vodami Vltavy je atraktivním místem i na business lunch, při němž můžete okusit vynikající italské speciality od šéfkuchaře Leonarda Di Clemente. Pochází z tradiční italské farmářské rodiny, v kuchyni jsou pro něj stěžejní čerstvé a zejména zdravé suroviny, které se ale nebojí propojovat se současnými gastronomickými trendy.

CottoCrudo
CottoCrudo

Brunch, který budete milovat

Co je ovšem nezapomenutelné, jsou pravidelné víkendové brunche. Jen těžko si lze představit lepší začátek neděle. Línou snídani můžete zahájit vynikajícími vejci Benedict se šunkou San Daniele či vejci Florentina s černým lanýžem, volným pokračováním budiž jeden ze tří hlavních chodů, které kuchaři mění každý týden a zahrnují těstoviny, maso nebo ryby. Vynikajícím sladkým zakončením jsou pak lehké citronovo-ricottové palačinky s brusinkovým kompotem nebo klasické belgické vafle s javorovým sirupem. To vše samozřejmě s výběrem osvěžujících džusů, výjimečné kávy a kvalitních čajů. Aby CottoCrudo dostálo svému názvu, Crudo součástí brunche jsou i prosciutto, salámy a sýry.

5/ Ginger & Fred
Tančící dům jako scéna gourmet zážitků

Post jediného novoměstského zástupce zaujímá, již třetím rokem zavedený, restaurant Ginger & Fred v 7. patře Tančícího domu. Symbolický název je provázán s konceptem celé restaurace, kterým je jemná provokativní hra. Výrazné osobnosti Freda Astaira a Ginger Rogers, jež ve své době rovněž lehce šokovaly, toho jsou jasným důkazem. Odkazuje rovněž k prapůvodní podstatě přísně moderní stavby architektů Franka Gehryho a Vláda Miluniće, zpočátku nelibě vnímaný organický tvar stavěl na získané pozornosti až kontroverzi.

Ginger & Fred
Ginger & Fred

Čekejte vše krom banálních chutí

Restaurace Ginger & Fred se ubírá stejnou cestou, provokativní charakter menu šéfkuchaře Rudolfa Doležala vychází zejména z francouzské kuchyně a používá lokální suroviny od místních dodavatelů. Na menu jsou čerstvé ryby, plody moře, ale i speciality z vepřového z bio farmy Medito. Výbornou variací na tradiční francouzskou kuchyni je kachní pastrami s pečenými kachními játry foie gras, jahodami, rebarborou a jusem. Od delikátního filetu z pražmy s pórkem, cibulovým pyré, krevetovým beignets a šafránovým rybím jusem čekejte vše krom banálních chutí.

Umění žít

Jinakost v servírování i kombinacích pokrmů dává znát už interiér restaurace plný současného umění, o design se postarala řada umělců, jako Barbora Maštrlová či Adam Jílek, a galerie Art salon S. Ve společnosti děl moderního umění se snadno navnadíte na výjimečné výhledy, jaké jinde v Praze nenajdete, z obdivuhodné 360stupňové terasy na samém vrchu Tančícího domu si můžete vychutnat fantastické panorama Hradčan, Malé Strany, ale i staroměstských nábřeží vedoucích až k pověstné výtoňské náplavce.

Text: Jitka Volnerová, foto: archiv restaurací