Bylinka také pro gurmány

382
Levandule

Levandule byla ještě před několika lety považovaná pouze za běžnou léčivou rostlinu, která má zároveň široké využití v kosmetickém průmyslu.

Postupně se z ní však stala vyhledávaná zahradní i balkonová rostlina. Dnes je už také cílem gurmánů, kteří znají různé způsoby jejího využití.

LevanduleV parném létě dokonale osvěží levandulové limonády, receptů pro jejich přípravu je k dispozici už několik. Pokud předpokládáte, že jde o nasládlý nápoj, realita vás příjemně překvapí. Stačí už jenom trochu citronové šťávy, jež dodá tomuto nápoji jedinečnost. Ve slunečných a parných dnech se můžete osvěžit také levandulovou zmrzlinou, sorbetem nebo pudinkem. Zmrzlina chutná výborně a ozdobit ji můžete ještě čerstvými levandulovými květy. Také ty jsou jedlé, samozřejmě za předpokladu, že nebyly ošetřované chemickými látkami.

Čaj, káva a víno

V chladnějších dnech zase oceníte příjemně teplý levandulový čaj, který můžete popíjet současně s pojídáním originálních levandulových sušenek. Nezapomenutelným zážitkem je popíjení harmonizujícího aromatického čaje připraveného z květů rostlin pěstovaných podle zásad bio. Stále častěji se tato rostlina stává i součástí trendových pečených čajů. Mimochodem pokud si také do čaje z této bylinky přidáte pár kostek ledu, pochutnáte si na něm stejně dobře i v létě, například při grilování. A když už grilujete a rozhodli jste se pro kuřecí maso nebo ryby, v tom případě máte skvělou možnost ochutit si jej několika lístky nebo jednotlivými kvítky levandule. Prostě jimi maso posypte a nejlépe je přidat levanduli ještě dříve, například do marinády. Rozhodně to však nepřehánějte, stačí trochu, protože jde o výrazně aromatickou rostlinu. Někdy se také doporučuje zakomponovat trochu levandule do bylinné směsi, případně si vyrobit a mít po ruce originální levandulové koření. Možná víte, že levandule je také součástí známého provensálského koření.

LevanduleLevandule se široce využívá při přípravě a konkrétně dochucování jídel francouzské a italské kuchyně.Levandule

Možností, jak si pochutnat a zároveň naplno procítit charakteristické aroma a specifickou chuť této rostliny z jihu Evropy je opravdu velmi mnoho. Levandulová soukvětí se například stále častěji stávají součástí letních míchaných drinků. Pro mnohé zní zřejmě netradičně spojení gin tonic s levandulí, ale chuťový zážitek je excelentní. Vyzkoušet už můžete dokonce levandulové víno, bílé nebo růžové, levandulový likér nebo sirup, jenž můžete použít také k přípravě nápojů. Z levandule se vyrábí také džem, ten zase můžete využít při přípravě letních ovocných koláčů, případně snídaně a zážitkových pikniků v přírodě. Využít ho však můžete také netradičně, při letním grilování. Zajímavou chutí překvapí i levandulový cukr, který lze vyrobit v domácích podmínkách a může být netradiční, ale plnohodnotnou alternativou vanilinového cukru.

Překvapivě se levandule přidává také do kávy, nejčastěji se kombinuje s kávou arabika. Chuť kávy je potom mnohem příjemnější, lahodnější, zároveň však nejde o nic příliš výrazného ani aromatického. Poměrně velké je už také spektrum levandulových cukrovinek, především čokoládových. Mnohé se vyznačují také dekorativním sypáním vyrobeným z karamelizovaných nebo sušených levandulových květů.LevanduleZe Středomoří

Ke konzumaci je samozřejmě ideální využít čerstvé levandulové květy. Také z tohoto důvodu je vhodné mít kvetoucí rostlinu v letních měsících po ruce. Pokud si vyberete vhodný kultivar, budete se z květů těšit a sklízet je během celého léta až do srpna. Levandule (Lavandula angustifolia) je keř dorůstající maximálně do výšky 90 cm původem ze Středomoří, známe asi 30 druhů. V zahradách a různých nádobách se pěstuje prakticky od středověku. Díky šlechtitelům vzniklo množství krásných kultivarů, které se staly dokonce předmětem sběratelské vášně. Setkat se můžete s levandulí, jež má květy nejen modré a modrofialové, ale také růžové a bílé. Celá rostlina je velmi aromatická, daří se jí pouze na slunném a teplejším místě s propustnou sušší půdou. V polostínu a ve stínu se jí příliš nedaří a také obsah aromatických látek je nižší. Pro gastronomické použití se proto nejvíce hodí zdravá levandule ze slunných míst.

Text a foto: Daniel Košťál